Semole di qualità Molino Mininni

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Semola di grano duro

La semola di grano duro calibrata è impiegata nelle produzioni di tipo artigianale, in modo particolare nella produzione di pasta fresca e pasta essiccata a basse temperature, differenziandosi da quella prodotta con semole di grano duro comuni per il colore giallo ambrato, per l’alta tenuta in cottura, il caratteristico sapore e la quasi totale assenza di punte nere.

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Semola rimacinata di grano duro

Ottenuta dalla sapiente miscelazione delle migliori varietà di frumento duro, la “Semola Rimacinata” è caratterizzata da un elevato contenuto di proteine e di glutine, sostanze che determinano la panificabilità dello sfarinato e la qualità dei relativi prodotti finiti, differenziandoli da quelli ottenuti con farine di grano tenero per la particolare fragranza e conservabilità.